Visticamāk, vīns pavada cilvēku no brīža, kad viens no mūsu aizvēsturiskajiem senčiem apēda puvušus augļus un pēc tam sajuta īstermiņa eiforiju. Pēc laimes dalīšanās ar cilts biedriem šis nezināmais varonis kļuva par vīndarības senci.
Raudzētu (raudzētu) vīnogu sulu cilvēki sāka lietot daudz vēlāk. Bet joprojām ne tik daudz vēlāk, lai noteiktu, no kurienes nāk dzēriena nosaukums. Uz čempionātu pretendē gan armēņi, gan gruzīni, gan romieši. Krievu valodā vārds "vīns", visticamāk, cēlies no latīņu valodas. Acīmredzama aizņemšanās krievu valodā ir ieguvusi plašu, cik vien iespējams, interpretāciju: vīnu sāka saukt par visu, kas ir stiprāks par alu. Stāsta “Zelta teļš” varonis degvīna pudeli nosauca par “ceturtdaļu maizes vīna”. Un tomēr atcerēsimies taukus par vīnu tā klasiskajā interpretācijā kā dzērienu, kas pagatavots no raudzētām vīnogām.
1. Vīnogulāju dzīve pastāvīgi pārvar. Jo karstāks klimats, jo dziļākas ir tā saknes (dažreiz desmitiem metru). Jo dziļākas saknes, jo vairāk sugu tās aug, jo daudzveidīgāka ir nākotnes augļu mineralizācija. Lielas temperatūras svārstības un augsnes nabadzība arī tiek uzskatīta par izdevīgu. Šīs ir arī laba vīna sastāvdaļas.
2. Tutanhamona kapā viņi atrada aizzīmogotas amforas ar vīnu ar uzrakstiem par dzēriena ražošanas laiku, vīndari un produkta kvalitātes novērtējumu. Un par vīna viltošanu Senajā Ēģiptē vainīgie tika noslīcināti Nīlē.
3. Biedrības "Massandra" kolekcijā Krimā ir 5 vīna pudeles no 1775. gada ražas. Šis vīns ir Jerez de la Frontera un ir oficiāli atzīts par vecāko pasaulē.
4. 19. gadsimta beigās Eiropas vīna darīšana smagi skāra. Stādi, kas inficēti ar vīnogu filoksēru, kukaini, kurš ēd vīnogu saknes, tika atvesti no Amerikas. Filoksera izplatījās visā Eiropā līdz Krimai un nodarīja milzīgus zaudējumus vīnkopjiem, no kuriem daudzi pat pārcēlās uz Āfriku. Ar filoksēru bija iespējams tikt galā tikai krustojot Eiropas vīnogu šķirnes ar Amerikas šķirnēm, kuras bija imūnas pret šo kukaini. Bet pilnībā uzvarēt nebija iespējams - audzētāji joprojām vai nu audzē hibrīdus, vai arī izmanto herbicīdus.
5. Baltvīnam ir spēcīga antibakteriāla iedarbība, kuras mehānisms joprojām nav zināms. Šo īpašību nav iespējams izskaidrot ar alkohola saturu vīnā - tā koncentrācija ir pārāk zema. Visticamāk, jautājums ir tanīnu vai krāsvielu klātbūtnē baltvīnā.
6. Nogulumi vintage ostā nav pazīme, ka jūs esat sadragājis ar atkritumiem. Labā ostā viņam jāparādās ceturtajā novecošanas gadā. Galvenais ir neizliet šo vīnu no pudeles. Tas jāielej karafē (procedūru sauc par "dekantēšanu"), un tikai pēc tam ielej glāzēs. Citos vīnos nogulsnes parādās vēlāk un norāda arī uz produkta kvalitāti.
7. Ļoti maz vīnu uzlabojas ar vecumu. Parasti dzērieni, kas gatavi dzeršanai, novecojot, neuzlabojas.
8. Nav precīzi noskaidroti iemesli, kāpēc standarta vīna pudeles tilpums ir tieši 0,75 litri. Vienā no populārākajām versijām teikts, ka, eksportējot vīnu no Anglijas uz Franciju, vispirms tika izmantotas mucas ar 900 litru tilpumu. Pārejot uz pudelēm, izrādījās 100 kastes ar 12 pudelēm katrā. Saskaņā ar otro versiju franču "Bordeaux" un spāņu "Rioja" tika ielej 225 litru mucās. Tas ir tieši 300 pudeles pa 0,75 katrā.
9. Lielisks iemesls parādīt sevi kā pazinēju ir pareizi lietot vārdus “pušķis” un “aromāts”. Vienkāršāk sakot, “aromāts” ir vīnogu un jauno vīnu smarža, nopietnākos un nobriedušos produktos smaržu sauc par “buķeti”.
10. Ir labi zināms, ka regulāra sarkanvīna lietošana samazina sirds slimību risku. Jau 21. gadsimtā tika atklāts, ka sarkanajos vīnos ir resveratols - viela, ko augi izdala, lai cīnītos ar sēnītēm un citiem parazītiem. Pētījumi ar dzīvniekiem ir parādījuši, ka resveratols pazemina cukura līmeni asinīs, stiprina sirdi un parasti pagarina dzīvi. Resveratola ietekme uz cilvēkiem vēl nav pētīta.
11. Kaukāza, Spānijas, Itālijas un Francijas iedzīvotāji tradicionāli ēd ēdienu ar pārmērīgu holesterīna daudzumu. Turklāt viņi gandrīz necieš no sirds un asinsvadu sistēmas slimībām, ko izraisa holesterīns. Iemesls ir tāds, ka sarkanais vīns pilnībā noņem holesterīnu no ķermeņa.
12. Sliktā klimata dēļ vīna ražošana pasaulē 2017. gadā samazinājās par 8% un sasniedza 250 miljonus hektolitru (100 litri 1 hektolitrā). Tas ir zemākais rādītājs kopš 1957. gada. Gadu mēs dzērām 242 hektolitrus visā pasaulē. Ražošanas līderi ir Itālija, Francija, Spānija un Amerikas Savienotās Valstis.
13. Krievijā arī vīna ražošana ir ievērojami samazinājusies. Pēdējo reizi Krievijas vīndari saražoja mazāk nekā 3,2 hektolitrus 2007. gadā. Arī lejupslīde tiek vainota sliktos laika apstākļos.
14. Viena standarta (0,75 litru) vīna pudele vidēji aizņem apmēram 1,2 kg vīnogu.
15. Katram nogaršotajam vīnam ir “deguns” (smarža), “disks” (dzēriena augšējā plakne glāzē), “asaras” vai “kājas” (pilieni, kas lec gar stikla sienām lēnāk nekā dzēriena lielākā daļa) un “bārkstis” (ārējais diska malu). Viņi saka, ka pat analizējot šos komponentus, degustētājs var daudz pastāstīt par vīnu, to nemēģinot.
16. Vīnogu stādījumi Austrālijā parādījās tikai 19. gadsimta vidū, taču bizness noritēja tik labi, ka tagad audzētāji, kuru plantācijas ir 40 hektāri vai mazāk, pēc likuma tiek uzskatīti par mazajiem uzņēmējiem.
17. Šampanieša vīns ir nosaukts pēc Francijas Šampaņas provinces, kur to ražo. Bet osta nav nosaukta pēc izcelsmes valsts. Turpretī Portugāle radās ap pilsētu Portus Gale (tagadējā Porto), kurā atradās kalns ar lielām alām, kurās glabājas vīns. Šo kalnu sauca par "Portvīnu". Un patieso vīnu kristīja angļu tirgotājs, kurš saprata, ka stiprināto vīnu viņa dzimtenē var nogādāt vieglāk nekā smalkos franču vīnus.
18. Kristofera Kolumba jūrnieki, kuriem pietrūka vīna, ieraudzīja Sargaso jūru un priecīgi kliedza: “Sarga! Sarga! ”. Tāpēc Spānijā viņi sauca dzērienu nabadzīgajiem - nedaudz fermentētu vīnogu sulu. Tam bija tāda pati zaļi pelēka krāsa un tā bija tikpat burbuļojoša kā ūdens virsma, kas gulēja jūrnieku priekšā. Vēlāk izrādījās, ka šī nemaz nebija jūra, un tajā peldošajām aļģēm nebija nekāda sakara ar vīnogām, taču nosaukums palika.
19. Angļu jūrniekiem patiešām tika izsniegts ceļojuma vīns, kas bija iekļauts uzturā. Tomēr šī deva bija diezgan niecīga: pēc Admiralitātes pavēles jūrniekam uz nedēļu tika dota 1 pinte (apmēram 0,6 litri) vīna, kas atšķaidīta proporcijā 1: 7. Tas ir, vīns tika banāli ieliets ūdenī, lai pasargātu to no bojājumiem. Tas nebija kaut kāds īpašs britu zvērīgums - apmēram tāds pats jūrniekiem "apstrādātais" vīns visās flotēs. Kuģiem bija vajadzīgas veselīgas apkalpes. Pats sers Frensiss Dreiks nomira no banālas dizentērijas, ko izraisīja sarecējis ūdens.
20. Padomju zemūdeņu diēta Lielā Tēvijas kara laikā bez kavēšanās ietvēra 250 gramus sarkanvīna dienā. Šī daļa bija nepieciešama tāpēc, ka to laiku zemūdenes bija ļoti šauras, un jūrniekiem nebija kur pārvietoties. Tas apgrūtināja kuņģa-zarnu trakta darbību. Lai normalizētu šo darbu, zemūdens kuģi saņēma vīnu. Šādas normas pastāvēšanas realitāti apstiprina atmiņas, kurās cita veterāni sūdzas, ka viņiem vīna vietā deva alkoholu vai sarkanā vietā saņēma “skābu sausu”.
